Recruter en hôtellerie

L'hôtellerie-restauration s'appuie sur un vivier majoritairement jeune, qui change souvent d'employeur et se soucie peu des annonces d'emploi classiques. Ces candidats choisissent sur l'ambiance, l'équipe et la flexibilité, et décident vite. Une offre figée sur un jobboard ne les touche tout simplement pas.

Ce qui les touche : des vidéos courtes et des images réelles de la salle, de la cuisine et de l'équipe, sur les canaux où ils passent déjà du temps. Combiné à un parcours de candidature qui prend quelques minutes et un message ou un appel sous un jour ouvré, comme le prévoit un suivi structuré.

Un hôtel, un restaurant indépendant et une enseigne de restauration rapide ne recrutent pas de la même façon. Un hôtel a besoin d'un large éventail de métiers, de la réception au service en chambre. Un restaurant indépendant mise sur la personnalité de l'équipe et du chef. Une enseigne avec plusieurs établissements a besoin d'un flux de candidatures continu, établissement par établissement. Nous adaptons le message et le canal à ce profil, plutôt que d'appliquer une seule campagne partout.

L'hôtellerie-restauration cumule deux besoins de recrutement en parallèle : le noyau permanent de l'équipe, et l'effectif flexible pour les pics et la saison. Chacun demande sa propre approche. Pour le noyau, on recrute sur la fidélisation et l'évolution ; pour l'effectif flexible, sur la rapidité, par exemple via le recrutement en volume à l'approche de la saison.

L'hôtellerie-restauration combine plusieurs types de contrats, encadrés par la convention collective HCR : le CDI pour le noyau permanent, le CDD saisonnier pour une saison touristique complète, et l'extra pour un renfort ponctuel. Chaque type appelle un recrutement différent. Le CDI se construit sur la durée, avec un discours de marque employeur et de perspectives d'évolution. Le contrat saisonnier se prépare en amont, avec une campagne qui démarre plusieurs semaines avant l'ouverture, pour ne pas arriver en retard sur un marché où tous les établissements recrutent en même temps. L'extra demande un vivier réactif, mobilisable en quelques heures via WhatsApp ou téléphone plutôt qu'un long processus de sélection. Nous adaptons la méthode à ce que vous cherchez réellement à couvrir, plutôt que d'appliquer la même approche aux trois besoins.

Chaque départ coûte du temps de formation, de la tension sur les plannings et de la qualité d'accueil. C'est pourquoi nous recrutons dans ce secteur en visant l'adéquation avant tout : honnêteté sur le rythme et la charge de travail, clarté sur ce que l'établissement offre vraiment. Sous votre propre nom, via notre approche en marque blanche, pour que les candidats choisissent votre établissement, pas une agence anonyme.

Plusieurs métiers de l'hôtellerie-restauration, notamment en cuisine et en salle, sont reconnus comme des métiers en tension par France Travail : la demande de personnel dépasse largement l'offre disponible, surtout à l'approche de la haute saison. Cela ne change rien à ce qui fonctionne : rester visible en continu plutôt que publier une offre au moment où le poste est déjà vacant, et entretenir un vivier de candidats actif même hors saison, pour ne pas repartir de zéro à chaque pic.

Un directeur de restaurant, un chef de cuisine ou un responsable F&B ne se recrute pas comme un commis. Pour ces profils, nous complétons les campagnes par une approche directe et un discours de fond sur l'établissement, ses ambitions et la marge de manœuvre laissée à la personne recrutée. Ces recrutements suivent souvent une méthode différente de celle utilisée poste par poste pour la salle et la cuisine, mais restent pilotés dans la même collaboration.